一般人減肥的觀念，就是只要攝入的食物份量少，配合劇烈的運動，就可以成功地瘦下來。但矛盾的是，有些赤貧的部族以農業為生，人民每天承擔沈重的勞力工作，身型不但沒有瘦骨嶙峋，相反他們都表現出某程度的肥胖現象，究竟是什麼一回事？
1850年代，是印地安的皮瑪族人農業和狩獵發展的黃金時期，民生富裕。當時美國陸軍醫生形容皮瑪族「食物非常豐富」、族人「身體健康」。20年後，皮瑪族面臨飢荒的困境，日常食糧靠政府救濟，奇怪的是皮瑪人卻開始胖起來。原來歸根究底，是「白種人的食物」開始在部落普及。當時政府配給的糧食，主要是白麵粉和白糖，這正正就是皮瑪人致肥的關鍵。
白麵粉和白糖在營養學中稱為「醣」，即碳水化合物。白麵粉和白糖都是經過精緻加工，不但使營養嚴重流失，兩者無需要咀嚼消化就迅速被身體吸收，使血糖急速上升。將白麵粉和白糖作為主要食糧，不難理解，容易導致肥胖和高血糖的問題。
根據2014年的調查，近四成介乎18至64歲人士屬超重或肥胖，這反映香港人也正在面臨皮瑪族人肥胖的危機。香港人生活緊張，事事講求快捷方便，最普及的早餐莫過於是麵包，再來一杯加糖加奶咖啡，營養欠奉之餘，醣份的含量極高。如果真的要選擇麵包，筆者建意您選擇含穀粒、質地結實有咬口的全麥(Whole Grain)麵包。
香港人打招呼的口頭襌就是：「食飯了未？」毫無疑問，米飯成為主食。白米的致肥成因跟白麵粉情況相約。為了口感軟滑，米商將糙米的外殼和胚芽磨走，剩下的就只有沒有生命又醣份高的白米。
晚上八九點才下班對香港人來說非常普遍，辛苦了一整天，大都會盡情享受一頓豐富的晚餐。白米本身醣份高，加上晚上運動量較日間為低，於是日積月累，醣份囤積在身體，成為致肥的元兇。
想輕鬆減磅，讀者午餐可選擇紅米、糙米取代白飯、麵條。晚上可以大量蔬菜、一份蛋白質、一個原隻水果作為晚餐，避免攝入澱粉質如粥粉麵飯。一個月後，我相信您的磅數會有意外驚喜。贈您多一個減肥貼士，進餐時不宜配合任何凍飲。因為胃部消化酵素在36.5度的情況處於最活躍狀態。一邊進餐一邊飲冰凍飲料，不單減低胃酵素的活躍性，同時稀釋胃酸，繼而影響食物消化。