剛剛參加完晚宴，吃了一頓豐富的晚餐。同桌的朋友們都驚訝，怎麼做體重管理教練的我可以盡情地吃！你們還悟不出一個道理嗎？只要學習有智慧地選擇食物，「越食越瘦」根本不是神話！完了最後一道菜，侍應生呈上一碟色彩繽紛的水果盤。一位「愛生事家庭」成員見我無動於衷，問道：「怎麼啦，營養師不是教人多吃水果嗎？是否剛才吃得太飽所以吃不下？哈哈！」我微笑說：「我現在只是七分飽而已！」他挑釁地說：「那怎麼不吃？難道食水果也要擇時辰？」我回敬他一句：「果然接觸我的日子久了，智慧也提高，食水果是要選對時間。現在就正正是水果跟我們身體相沖的時辰！」聽罷，他好不容易將放了一半入口的西瓜片繼續放進口中，看見進退兩難的那片西瓜，我差點笑了出來。
讀者可能會疑問，香港政府教人均衡飲食要「每日二加三」，一日兩份水果不是合格了嗎？那有考究什麼時間合適進食水果！日常生活那麼繁忙，現代人認為最配合自己生活習慣的為之「合適時間」。除了晚餐後在梳化「嘆電視」時，才有機會進食廿四孝媽媽或老婆為你「加工」洗淨、去皮、切粒、去核的水果外，基本上由起床到回家一刻，水果都不會在你食飲清單之內。一般人都接受了「飯後果」的飲食概念，但你要知道，習慣不等於正確，水果食錯時間，分分鐘有損健康，還會帶來女性「致命」的後果，就是增磅！
前美國總統克林頓的前半生可以說是「BURGER KING(漢堡大王)」，他喜歡食快餐，尤其是漢堡包。他的飲食習慣可套用特首近日熱爆的英語單字來形容，就是「RUBBISH(垃圾)」！錯誤的飲食習慣最後導致冠心病，需要接受了心臟搭橋手術。「知衰」的克林頓從此痛改前非，採用了「救命飲食」，以生食為主，其中一個目的是攝取新鮮食物的酵素。
酵素是一種蛋白質化合物，而人體有一千多種不同的酵素，各有獨特的作用。簡單來說，身體細胞靠酵素的化學反應和其帶來的能量來維持生命，可說是不可或缺的生命要素。新鮮蔬果含豐富的酵素，可惜加熱烹調過程令酵素受到嚴重破壞。現代人習慣了熟食，所以日常要多配搭進食新鮮的生食食材。
水果容易消化，大約需要半小時，而且，其容易被氧化、腐敗。所以最佳進行時間，是當胃部排空的情況下食，縮短其在胃中的停留時間，降低其氧化腐敗程度。有否聽說有些烹飪高手用木瓜、奇異果醃肉，其實就是利用酵素去分解肉的纖維，令肉質更加軟化。所以「飯前果」是為稍後進食的正餐作好準備，幫助消化食物。相反，如果先食肉類，由於肉類需要大約六小時才完全消化，餐後馬上食的水果就無法得到即時的消化，因而在胃部腐化產生毒素，令腸胃產生脹氣不適。而酵素協助消化食物的功效無法發揮，影響食物代謝轉化。最後，提提大家，吃原隻水果比飲果汁好，因為經壓榨的果汁果糖會上升，同時容易在不知不覺間攝入過多的份量。